醬油

釀造醬油、配制醬油、鐵強(qiáng)化醬油等

感官指標(biāo)：色澤、香氣、滋味、體態(tài)

理化指標(biāo)：

總酸、不揮發(fā)酸、可溶性無(wú)鹽固形物、游離礦酸（食醋）

可溶性無(wú)鹽固形物、全氮、銨鹽、氨基酸態(tài)氮、總酸（醬油）

污染物：總砷、鉛

真菌毒素：黃曲霉毒素B1

微生物：菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等

食品添加劑：防腐劑、甜味劑、色素等

營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)：營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽、維生素、氨基酸、微量元素等

其他：凈含量、標(biāo)簽等

食醋

釀造食醋、配制食醋、果醋等

味精

谷氨酸鈉（99%味精）、味精（味素）、特鮮（強(qiáng)力）味精等

谷氨酸鈉、食鹽、總砷、鉛、硫酸鹽、呈味核苷酸二鈉等

醬類

豆豉、豆醬、面醬、番茄醬、辣椒醬、芝麻醬、花生醬、蝦醬、芥末醬等

氨基酸態(tài)氮、總砷、黃曲霉毒素B1、等環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）、大腸菌群、致病菌

液體調(diào)味品

魚(yú)露、蠔油、蝦油、料酒等

總砷/無(wú)機(jī)砷、鉛、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）等

香辛料

香辛料、香辛料調(diào)味粉、香辛料調(diào)味油、香辛料調(diào)味汁等

氨基酸態(tài)氮、總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）等

香辛料調(diào)味品

復(fù)合調(diào)味料

固態(tài)復(fù)合調(diào)味料：雞精、雞粉調(diào)味料、牛肉粉、排骨粉、海鮮粉調(diào)味料等

感官、凈含量、水分（干燥失重）、酸價(jià)、過(guò)氧化值、食用鹽（氯化物）、脂肪、細(xì)度、蛋白質(zhì)、灰分、亞硝酸鹽、總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、食品添加劑（苯甲酸、山梨酸）、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）、標(biāo)簽等

液態(tài)復(fù)合調(diào)味料：雞汁調(diào)味料、糟鹵等

復(fù)合調(diào)味醬：風(fēng)味醬、沙拉醬等